Geschmack von Kamnik

Tuhinjska fila ist ein Gericht, das nur an den größten Feiertagen zubereitet wurde, deshalb wird es noch heutzutage mancherorts nur zum Ostern gemacht. Die grundlegenden Zutaten sind Schinken bzw. Räucherfleisch, Weißbrot, Eier, Zwiebeln, Sahne und Gewürze. Das Tuhinj-Tal ist auch für sein sehr leckeres Brot aus Weißmehl bekannt, das in einem Bauernbrotofen gebacken wird. Heute hat Brot trotz Veränderungen in der Produktion seine Sichtbarkeit beibehalten. Einst schenkten sie werdenden Müttern einen vollen Brotkorb.

Der Wildgulasch nach Fürstenart (Firštov golaž) erinnert an die Jagdtradition in Kamniška Bistrica und gleichzeitig an die Bedeutung des Wildes als kulinarische Spezialität: Die Jagd gehörte nähmlich den Herrschern. Der Gulasch ist mit einem Jagdausflug von Mitgliedern der herrschenden Familie von Erzherzog Karl II. verbunden, der im Jahr 1564 bei Predaselj auf einem Steintisch auf einer der Jagdwanderungen mit der gesamten kaiserlichen Begleitmannschaft zu Mittag aß, wo die Aufzeichnung des erwähnten Ereignisses aufbewahrt wurde. Letzterer wurde später »Firštovo« benannt (Ausdruck "Fürst" bedeutet in Deutsch Fürst, Herrscher) und zog zahlreiche hochrangige Besucher an. So wurde der Name auch dem Gericht gegeben, was mit einem Hauch von fürstlichem zusammenhängt.

Die Gamssuppe stammt aus Kamniška Bistrica-Tal, das in der Vergangenheit als fürstliches Jagdrevier von Landesfürsten bekannt war. Neben den hohen Besitzern von Jagdrechten duften dieses Jagdrevier auch einfache Menschen wie Bauern, Holzhacker oder Waldarbeiter, Häusler oder Handwerker benutzen. Und gerade die Gamssuppe war ein Gericht, das über das offene Feuer in einer »Holzhackerhütte« öftersmal sowohl von den Herren als auch von der ärmsten Bewölkerung gekocht wurde. Heute kann man dieses Gericht vor allem im Gasthaus Pri planinskem orlu bestellen.